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miércoles, 20 de noviembre de 2013

Horneros

20 minutos CV. Pág 20 (20-11-2013)
El trabajo de hornero exige de tanta dedicación como vocación. Obliga a largas jornadas laborales nocturnas casi vitalicias con uno o ningún inciso de descanso a la semana. Todo ello combinado con elevadas dosis de cualidades vendedoras, ingenio para innovar y un mínimo de organización para gestionar. En todo caso, aquello que verdaderamente distingue un horno es la calidad y el carácter artesanal de su confección.

 Esta circunstancia contrasta con la proliferación de puntos de venta de pan en los últimos años. Muchos de ellos ofrecen, con el mismo nombre, un artículo rebajado en calidad y precio respecto al original. Hacer pan con masas congeladas resulta fácil; en cambio, elaborar una crujiente barra de ´pueblo´ o ´gallego´ no lo es tanto. Tiene un mérito innegable y un precio mínimo necesario. La situación económica ha devaluado la profesión de hornero, al igual que ocurre con otras. Hasta el punto de que algunos de sus locales más emblemáticos se tambaleen o hayan cerrado. 


Columna publicada en el diario 20 minutos. Pincha este enlace para leer la edición completa de hoy